Aprende a hacer los auténticos espaguetis carbonara con esta receta fácil y rápida. Con ingredientes sencillos y un poco de técnica, podrás disfrutar de una pasta cremosa y deliciosa en casa. Perfecta para cualquier ocasión.
El guanciale es una carne de cerdo italiana que se elabora a partir de la mejilla del animal, es similar al pancetta pero tiene un sabor más intenso y una textura más jugosa. Es un ingrediente clave en la receta auténtica de los espaguetis carbonara.
Para la auténtica receta de espaguetis a la carbonara se utiliza queso pecorino romano y queso parmesano. Ambos quesos italianos aportan un sabor fuerte y salado que se complementa perfectamente con la cremosidad de la salsa de huevo y el sabor del bacon o guanciale.
INGREDIENTES 4 RACIONES:
400 gramos de espagueti
200 gramos de guanciale o panceta curada italiana
3 huevos grandes y una yema de huevo
60 gramos de queso pecorino romano rallado
40 gramos de queso parmesano
Sal y pimienta negra al gusto
COMO SE HACER ESPAGUETIS A LA CARBONARA PASO A PASO:
Cocina el espagueti en agua con sal hasta que esté al dente.
Corta el guanciale o panceta en cubos pequeños y fríe en una sartén a fuego medio hasta que esté dorado y crujiente. Retira del fuego y reserva.
En un bol, bate los huevos con la yema de huevo, agrega la mitad del queso pecorino romano rallado y todo el parmesano. Agrega sal y pimienta negra al gusto.
Escurre el espagueti y guarda un poco de agua de la cocción, colócalo en la sartén con el guanciale. Agrega la mezcla de huevo, queso, un poco de agua y revuelve rápidamente para que se mezcle bien y los huevos se cocinen con el calor del espagueti. Asegúrate de no cocinar demasiado los huevos, ya que esto puede hacer que se cuajen y pierdan la textura cremosa deseada.
Sirve en platos individuales y espolvorea con el resto del queso pecorino romano rallado y añade bien de pimienta negra.
CONSEJOS PARA UNA PASTA PERFECTA:
Utiliza ingredientes de calidad: Asegúrate de utilizar ingredientes frescos y de calidad, especialmente el queso pecorino romano y el guanciale.
Cocina la pasta correctamente: Cocina la pasta en agua con sal hasta que esté al dente, y guarda un poco de agua de la cocción para usar en la salsa.
No añadas nata: La auténtica receta de la carbonara no lleva nata, solo huevo, queso y guanciale.
Añade el huevo fuera del fuego: Es importante añadir el huevo y el queso fuera del fuego para evitar que se cuajen demasiado.
Sirve inmediatamente: La carbonara es mejor cuando se sirve inmediatamente después de su preparación, ya que el huevo y el queso se combinan perfectamente con la pasta caliente.
Si los espaguetis están demasiado secos: Si vieras que la pasta se seca demasiado agrega un poco de agua de cocción para obtener la consistencia deseada.