El Arroz Brut es un plato típico de la gastronomía mediterránea, en particular de las islas Baleares. Es una receta tradicional que ha pasado de generación en generación, y hoy en día es uno de los platos más populares y apreciados de la región.
Con su sabor intenso y aromático, este plato es ideal para los días más fríos o para una cena especial con amigos o familiares. ¡Anímate a probar esta deliciosa receta y descubre todos sus secretos!
Ingredientes (para 6 personas):
300 gr de arroz
250 gr de conejo
250 gr de costillas de cerdo
250 gr de pollo
100 gr de sobrasada
2 butifarrones
3 alcachofas
Hueso de ternera
90 gr de setas
75 gr de guisantes
75 gr de judías verdes
2 litros de caldo de pollo
1 cucharada colmadas de canela en polvo
2 tomates rallados
10 hebras de azafrán
1 cucharita de pimentón dulce
1 cucharita colmada de nuez moscada
1 cucharita colmada de pimienta negra
5 clavos
5 granos de pimienta de Jamaica
1 cabeza de ajos
5 hojas de laurel
Sal
Cómo hacer Arroz Brut paso a paso:
En una olla grande, dorar la cabeza de ajos, el hueso de ternera, el conejo, las costillas de cerdo y el pollo. Una vez dorados, retirar del fuego y reservar la carne.
En la misma olla, sofreír las verduras (alcachofa y judía verde) hasta que estén doradas. Agregar el pimentón, las hebras de azafrán, el tomate rallado y mezclar bien.
Añadir el vino blanco y dejar reducir durante unos minutos.
Echar el caldo, las especias y dejar cocer durante 10 minutos a fuego fuerte.
Añadir los guisantes, las setas y el arroz y dejar cocinar a fuego fuerte durante 6 minutos y luego 10 a fuego medio más los 5 minutos de reposo.
Ya solo queda disfrutar de esta deliciosa receta.
Consejos para una receta de Arroz Brut perfecta:
Selecciona los ingredientes adecuados: El arroz brut es una receta tradicional que requiere una selección cuidadosa de los ingredientes. Asegúrate de elegir carnes de calidad y frescas, como conejo, costillas de cerdo y pollo. Además, la sobrasada, el butifarrón y las verduras frescas, como las alcachofas y las setas, son esenciales para el sabor de la receta.
Prepara el caldo con antelación: El caldo es una parte fundamental de esta receta. Para darle sabor, debes hacerlo con antelación para que se infusione adecuadamente. Si no tienes tiempo, puedes utilizar caldo de pollo comprado en tienda, pero asegúrate de elegir uno de alta calidad.
Cocina los ingredientes por separado: Para obtener la mejor textura y sabor en tu arroz brut, es importante cocinar los ingredientes por separado antes de añadir el arroz. Cocina las carnes a fuego alto para dorarlas y sellar los jugos, y luego sofríe las verduras a fuego medio para obtener la mejor textura.
Mezcla las especias correctamente: La canela, el azafrán, el pimentón, la nuez moscada y la pimienta negra son esenciales en esta receta. Asegúrate de mezclarlas correctamente para obtener el mejor sabor. Puedes probar añadiendo las especias gradualmente mientras cocinas para obtener la combinación perfecta.
Cocina el arroz correctamente: El arroz es la estrella de esta receta, así que es importante cocinarlo correctamente. Una vez que hayas añadido el arroz al caldo, deja que se cocine a fuego alto durante 6 minutos, luego a fuego medio durante 10 minutos y finalmente, apaga el fuego y deja que repose durante 5 minutos antes de servir. Con este tiempo de cocción, obtendrás un arroz perfectamente cocido y con una textura deliciosa.