¿Hay algo más delicioso que la pasta fresca hecha en casa? La receta de masa de pasta italiana es una de las más icónicas de la gastronomía italiana y su sabor es incomparable al de cualquier otra pasta que puedas encontrar en el mercado. Si eres un amante de la pasta y quieres aprender cómo hacerla en casa.
La receta de masa de pasta italiana es muy versátil y puede ser utilizada para hacer una gran variedad de platos, desde espaguetis y fettuccine hasta lasaña y canelones. Experimenta con diferentes formas y sabores para encontrar tus favoritos. ¡sigue leyendo!
INGREDIENTES:
300 gramos de harina 00
3 huevos grandes
Una pizca de sal
COMO HACER PASTA CASERA PASO A PASO:
En un tazón grande, tamiza la harina y haz un hueco en el centro.
Agrega los huevos y la pizca de sal en el hueco y comienza a mezclar los ingredientes con un tenedor, incorporando gradualmente la harina.
Cuando la mezcla se vuelva difícil de mezclar con un tenedor, continúa amasando con tus manos hasta obtener una masa uniforme y lisa. Si la masa está muy seca, agrega una cucharada de agua a la vez hasta que tenga la consistencia adecuada.
Una vez que la masa esté lista, envuélvela en papel film y déjala reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos.
Después del tiempo de reposo, saca la masa del refrigerador y divídela en cuatro partes iguales.
Comienza a trabajar con una de las partes, estirándola con un rodillo hasta que tenga el grosor deseado para la pasta que quieras hacer. Luego, corta la pasta en la forma deseada y repite el proceso con las otras tres partes de la masa.
CONSEJOS PARA UNA PASTA PERFECTA:
Utiliza una olla grande y suficiente agua: Para que la pasta no se pegue, es importante cocinarla en una olla grande y en suficiente agua. Se recomienda utilizar 4 litros de agua por cada 500 gramos de pasta.
Añade sal al agua: Antes de cocinar la pasta, agrega sal al agua. Se recomienda utilizar 10 gramos de sal por cada litro de agua. La sal ayudará a realzar el sabor de la pasta.
Cocina la pasta al dente: La pasta debe cocinarse al dente, es decir, debe estar cocida pero aún firme al morderla. Para lograrlo, sigue las instrucciones del paquete y prueba la pasta 2 minutos antes del tiempo indicado.
No enjuagues la pasta después de cocinarla: No es recomendable enjuagar la pasta después de cocinarla, ya que esto eliminará el almidón que ayuda a que la salsa se adhiera a la pasta. Si es necesario, pasa la pasta por agua fría solo si la vas a utilizar en ensaladas.
Salsa de pasta: La salsa de pasta es fundamental para conseguir una pasta perfecta. Asegúrate de que la salsa esté caliente antes de mezclarla con la pasta y utiliza la cantidad adecuada para que la pasta quede bien cubierta.
En resumen, hacer tu propia masa de pasta italiana es una experiencia gratificante y deliciosa. Con unos pocos ingredientes y un poco de paciencia, puedes disfrutar de pasta fresca casera en la comodidad de tu hogar. ¿Qué esperas para probar esta deliciosa receta?