Si eres un amante de la pizza, sabrás que la masa es la base fundamental para lograr una pizza deliciosa. Y si quieres hacerla como lo hacen los italianos, debes conocer la receta tradicional de masa de pizza italiana con una fermentación mínima de 24 horas.
La masa de pizza italiana es famosa por su textura crujiente, suave y ligera, y el sabor inigualable que aporta a la pizza. Es una receta que ha pasado de generación en generación y hoy en día sigue siendo la preferida de muchos.
INGREDIENTES:
500 gramos de harina tipo 00 (harina de trigo refinada)
325 ml de agua tibia
10 gramos de sal
3 gramos de levadura seca activa
1 cucharadita de azúcar
COMO HACER MASA DE PIZZA TRADICIONAL PASO A PASO:
En un bol grande, mezcla la harina y la sal. Haz un agujero en el centro y añade el agua tibia, la levadura y el azúcar. Mezcla todo con una cuchara de madera hasta que se forme una masa.
Amasa la masa con las manos durante unos minutos en una superficie limpia y enharinada hasta que esté suave y elástica.
Vuelve a poner la masa en el bol y cúbrela con un paño húmedo. Deja que la masa fermente a temperatura ambiente durante 2 horas.
Después de 2 horas, saca la masa del bol y amásala de nuevo durante 1-2 minutos. Vuelve a ponerla en el bol, cúbrela y déjala fermentar durante 24 horas en el refrigerador.
Después de 24 horas, saca la masa del refrigerador y deja que se caliente a temperatura ambiente durante 1 hora.
Precalienta el horno a 250°C. Divide la masa en porciones según el tamaño de tus moldes para pizza. Amasa cada porción durante unos minutos y estírala en forma de círculo.
Pon la masa en una bandeja para pizza y añade tus ingredientes favoritos. Hornea durante 10-15 minutos o hasta que la masa esté dorada.
Con estos sencillos pasos, podrás disfrutar de una auténtica masa de pizza italiana con una textura y sabor inigualables. ¡Atrévete a probarla y sorprende a tus invitados con la verdadera pizza italiana!.
CONSEJOS PARA UNA PIZZA PERFECTA:
Usa harina de alta calidad: La harina es la base de la masa de pizza, por lo que es importante utilizar una harina de alta calidad que tenga un alto contenido de gluten. La harina 00 italiana es la opción preferida por los chefs italianos, ya que es muy fina y produce una masa suave y elástica.
Mide los ingredientes con precisión: Es importante seguir las medidas exactas de los ingredientes para obtener una masa equilibrada y uniforme. Usa una balanza de cocina para medir los ingredientes secos y una taza medidora para medir los líquidos.
Amasa bien: La masa de pizza requiere una buena cantidad de amasado para desarrollar el gluten y crear una masa suave y elástica. Amasa la masa durante al menos 10 minutos a mano o con una batidora de masa.
Deja que la masa fermente: Una de las claves para obtener una masa de pizza deliciosa es dejarla fermentar durante al menos 24 horas en el refrigerador. Esto permite que la masa se desarrolle y tome un sabor más complejo.
Usa una piedra para pizza: Para obtener una corteza crujiente y dorada, es importante cocinar la pizza en una piedra para pizza precalentada. La piedra absorbe la humedad y el calor para crear una corteza perfecta.
Con estos consejos, podrás crear una deliciosa masa de pizza italiana en tu propia cocina. ¡Buen provecho!