El estofado de ternera es un platillo tradicional de la cocina europea que se ha popularizado en todo el mundo. Este guiso de carne tierna y sabrosa, cocido a fuego lento con verduras y especias, es perfecto para disfrutar en días fríos o para una cena reconfortante en familia.
En esta receta te enseñaremos cómo preparar un estofado de ternera delicioso y fácil de hacer en casa.
Ingredientes:
1 kg de ternera para estofado cortada en cubos
2 cebollas picadas
2 zanahorias cortadas en rodajas gruesas
2 ramas de apio cortadas en rodajas gruesas
3 dientes de ajo picados
2 hojas de laurel
2 Ramitas de Tomillo fresco
2 tazas de caldo de res
1 taza de vino tinto
2 cucharadas de pasta de tomate
Sal y pimienta negra molida al gusto
Aceite de oliva
Instrucciones:
En una olla grande a fuego medio-alto, calienta un poco de aceite de oliva. Agrega la ternera y cocina hasta que esté dorada por todos lados, unos 5 minutos.
Agrega las cebollas, las zanahorias, el apio y el ajo a la olla y cocina por unos minutos hasta que las verduras estén suaves.
Agrega las hojas de laurel y el tomillo y cocina por un minuto más.
Agrega el caldo de res, el vino tinto y la pasta de tomate. Revólver
Reduce el fuego a bajo y deja cocinar el estofado por al menos 2 horas, o hasta que la carne esté suave y tierna.
Remueve las hojas de laurel y las ramitas de tomillo. Agrega sal y pimienta al gusto.
Sirve el estofado caliente acompañado de arroz blanco o puré de patatas.
CONSEJOS PARA UN ESTOFADO PERFECTO:
Escoge la carne adecuada: el estofado de ternera requiere un corte de carne que tenga grasa y colágeno para que se ablande durante la cocción, como la paleta o la falda.
Sellado de la carne: antes de cocinar el estofado, es importante sellar la carne a fuego alto para dorarla y sellar los jugos, lo que le dará un sabor y una textura mucho mejor.
Caldo y vino de calidad: el estofado se cocina en líquido, por lo que es importante utilizar caldo de calidad y un buen vino para añadir sabor y profundidad al plato.
Tiempo de cocción: el estofado es un plato de cocción lenta, por lo que es importante tener paciencia y dejar que los sabores se mezclen y desarrollen con el tiempo.
Añadir verduras al estofado: las verduras como la cebolla, el ajo, las zanahorias y el apio son excelentes adiciones al estofado y le dan un sabor delicioso.