Las albóndigas en salsa de almendras son un plato típico de la gastronomía española que, sin duda, deleita a cualquiera que las pruebe. La combinación de sabores de las albóndigas, con su textura suave y jugosa, junto con la salsa cremosa y llena de sabor a almendras, es simplemente irresistible.
En este artículo, te enseñaré cómo hacer este plato delicioso y tradicional paso a paso, con consejos para que quede perfecto. Sigue leyendo para aprender a cocinar este plato que se ha convertido en uno de los favoritos de muchos.
INGREDIENTES:
-800gr de carne de ternera y cerdo
-2 rebanadas de pan bakery(puedes ponerle 3 de pan de molde)
-60gr de pan rallado
-2 huevos l fresquitos
-Medio vaso de leche
-1 poco de vino blanco
-2 dientes de ajo
-Perejil al gusto
-Pimienta negra
-Sal
PARA LA SALSA:
-1/2 cebolla
-1 cucharita de pimentón dulce De la Vera
-1 puñado generoso de almendras
-3 dientes de ajo -3 rebanadas de pan
-1 buen chorrito de vinagre al gusto
-Sal
COMO HACER ALBONDIGAS CON SALSA DE ALMENDRAS PASO A PASO:
Comenzamos preparando la carne de las albóndigas. Para ello, en un bol mezclamos la carne de ternera y cerdo junto con el pan bakery, el pan rallado, los huevos, la leche, el vino blanco, los ajos picados y el perejil al gusto. Salpimentamos al gusto y amasamos hasta conseguir una mezcla homogénea. Si la masa está muy blanda, podemos añadir un poco más de pan rallado.
A continuación, formamos las albóndigas, salieron unas 20/25 unidades, y las freímos en la freidora de aire precalentada a 170ºC durante 10 minutos.
Mientras tanto, en una olla donde vayamos a hacer las albóndigas, tostamos los ajos y las rebanadas de pan.
En un mortero, machacamos las almendras con un poco de sal, los ajos, el pan tostado, un buen chorro de vinagre y lo machacamos bien hasta obtener una pasta.
En esa misma olla, pochamos la cebolla picada con 3 cucharadas de aceite de oliva. Una vez que esté bien pochada, añadimos el pimentón, sofreímos un poco y luego agregamos el vino blanco hasta que reduzca.
Una vez que la reducción esté lista, añadimos las albóndigas, el caldo, la picada y dejamos cocinar durante 20 minutos a fuego medio-bajo. Es importante contar los 20 minutos desde que el caldo empieza a hervir y disolver bien la picada.
Una vez transcurrido el tiempo, las albóndigas estarán listas para servir y disfrutar.
CONSEJOS PARA UNAS ALBONDIGAS PERFECTAS:
La carne: Usa una mezcla de carne de ternera y cerdo para darle sabor y textura a las albóndigas.
Para conseguir una buena textura: Agrega pan rallado y leche a la masa de las albóndigas para que queden suaves y tiernas.
Para darle un toque: Tuesta los ajos y el pan para la salsa para darle un sabor agradable y ahumado.
Respeta los tiempos: Asegúrate de contar los 20 minutos de cocción de las albóndigas desde que el caldo empieza a hervir, y no antes.
Usa la batidora: Si quieres una salsa más suave, puedes triturar la picada antes de añadirla a la olla.