Si buscas una receta que deslumbre en una cena especial o simplemente quieras deleitar tu paladar con un plato de lujo, el Solomillo Wellington es una opción perfecta.
Este exquisito plato se originó en Inglaterra en honor al primer duque de Wellington y ha ganado popularidad en todo el mundo gracias a su sabor único y su apariencia impresionante.
Ingredientes:
600gr de solomillo de ternera
350gr de champiñones
3 chalotas
80ml de vino tinto bueno
6-8 lonchas de jamón ibérico
10 castañas asadas
160gr de paté de cerdo
1 lámina de hojaldre
2 yemas de huevo
Mostaza antigua
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta
Sal
Cómo hacer Solomillo Wellington paso a paso:
Salpimentar y sellar el solomillo de ternera en una sartén bien caliente con aceite de oliva por todos lados. Una vez sellado, tapar con papel de aluminio y reservar.
En la misma sartén, pochar la chalota.
En un robot de cocina, picar las castañas y los champiñones a velocidad 7.
Añadir una vez picada a la sartén con la chalota y cocinar a fuego medio durante aproximadamente 5 minutos.
Pasados los 5 minutos, añadir el vino y dejar reducir durante otros 5 minutos.
Dejar enfriar y mezclar con el paté de cerdo.
Poner papel film en la mesa de trabajo y poner una cama de jamón serrano.
Poner el sofrito de champiñones con castañas encima y extender por todos lados de forma uniforme.
Colocar el solomillo y enrollarlo, hacer un paquete con el film y llevarlo a la nevera para que coja cuerpo durante más de 30 minutos.
Sacar el solomillo, quitar el film y enrollarlo con el hojaldre, hacer lo mismo enrollando con el film y llevar a la nevera durante otros 30 minutos.
Pasado el tiempo, pintar con yema de huevo, hacer unos cortes y hornear a 190º durante 30/35 minutos, según el horno y grosor del solomillo.
Dejar reposar durante 10 minutos, cortar y ya solo queda disfrutarlo.
Consejos para un Solomillo Wellington perfecto:
Mantener jugos: Es importante sellar el solomillo antes de rellenarlo, ya que esto ayuda a mantener los jugos y sabores en el interior del solomillo.
La importancia del vino: Utiliza un buen vino tinto para el sofrito y asegúrate de que lo dejas reducir adecuadamente para darle un sabor más profundo y complejo.
Mantener la forma: Es recomendable dejar el solomillo en la nevera durante al menos 30 minutos antes de hornearlo con el hojaldre, ya que esto ayuda a mantener su forma y evita que el hojaldre se abra durante la cocción.
Dejar enfriar el relleno: Es importante dejar enfriar bien el relleno antes de colocarlo sobre el solomillo, ya que si está caliente podría hacer que el hojaldre se ablande y pierda su textura crujiente.
Usar un termómetro de cocina: Para garantizar que el solomillo quede en el punto de cocción deseado, es recomendable usar un termómetro de cocina. La temperatura interna debe ser de alrededor de 54-57°C para una carne jugosa y rosada en el centro.
Siguiendo estos consejos, podrás preparar un delicioso solomillo Wellington que impresionará a tus invitados y superará a otros sitios web con contenido similar en los resultados de búsqueda de Google. ¡Buen provecho!