Las patatas a la riojana son uno de los platos más tradicionales y emblemáticos de la gastronomía española. Este plato es originario de La Rioja, una región en el norte de España conocida por su rica cultura gastronómica y sus excelentes vinos. La receta de las patatas a la riojana es muy sencilla pero a la vez muy sabrosa y reconfortante.
Se trata de un plato que se prepara con patatas, chorizo fresco, pimiento choricero, cebolla, vino blanco y caldo de pollo, entre otros ingredientes. En este artículo, te explicaré paso a paso cómo preparar las patatas a la riojana de la forma más tradicional y deliciosa.
Ingredientes:
3 Patatas medianas
3 Chorizos frescos
1L de caldo de pollo
1 pimiento choricero
1 Cebolla
1 vaso de vino blanco
1/2 cucharita de pimentón dulce
2 hojas de laurel
3 ajos
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Cómo hacer Patatas a la Riojana paso a paso:
Picar la cebolla en trozos pequeños y sofreírla en una cazuela con los ajos, el pimiento choricero y las hojas de laurel.
Cortar los chorizos en rodajas y añadirlos a la cazuela con el resto de los ingredientes. Cocinar durante 5 minutos a fuego medio.
Pelar y cortar las patatas en trozos medianos y añadirlas a la cazuela junto con el pimentón. Sofreír durante 1 minuto.
Agregar el vino blanco y dejar que se reduzca durante unos minutos a fuego medio.
Añadir el caldo de pollo y dejar cocinar durante unos 25 minutos a fuego medio y con la tapa puesta.
Probar y añadir sal si es necesario. Servir caliente y disfrutar.
Consejos para una Patatas a la Riojana perfecta:
Asegúrate de utilizar patatas frescas y de calidad para obtener un mejor resultado final.
Si no tienes pimiento choricero, puedes sustituirlo por una cucharada de pimentón picante.
Si prefieres un sabor más intenso, puedes añadir más chorizo fresco a la cazuela.
No olvides remover la cazuela de vez en cuando para que las patatas no se peguen al fondo.
Las patatas a la riojana suelen ser un plato bastante contundente, por lo que se recomienda acompañarlas con un buen pan y una copa de vino tinto.